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Bottiglia 0,75 lt San Filippo Rùmia Ancestrale Vino Rosato Frizzante Bio.

Ottenuto da un vigneto a piede franco di uva Gajoppa o “Joppa”, varietà storicamente coltivata a livello rurale nelle Marche e in Abruzzo la cui storia si perde nel tempo, caratterizzata da acini di colorazione fra il rosa ed il rosso. Dopo una breve macerazione a freddo comincia la fermentazione in vasca a bassa temperatura. I lieviti continuano il processo in bottiglia, al riparo dall’ossigeno e senza intervento umano, depositandosi infine sul fondo
Di colore rosa tenue con riflessi buccia di cipolla, presenta bollicine fini e abbastanza persistenti che veicolano al naso una fresca nota agrumata ed una piacevole nota vegetale. Al palato è fresco con buona sapidità, ingentilito in chiusura dalla morbidezza donata dai lieviti che riposano sul fondo della bottiglia.

“Rùmia, dea ancestrale della religione romana, proteggeva le donne e gli animali allattanti. Secondo alcuni è dalla parola proto-latina “Ruma”, indicante la mammella di un animale, che proverrebbe il nome della città eterna. Altrettanto misteriose sono le origini del vitigno, franco di piede, recuperato lungo l’antico percorso della via Salaria. Abbiamo scelto un termine arcaico, misterioso, per una bollicina ancestrale, che termina la sua fermentazione in bottiglia preservando le sue essenze primarie e fermentative.”

La Cantina San Filippo ha sede a Offida, tra le colline e i torrenti dove si trovano perfettamente a dimora i vigneti di Passerina e Pecorino. Da sempre ha creduto in un’agricoltura biologica in grado di preservare la naturalezza del territorio e dei suoi prodotti. Una lunga tradizione di famiglia, fatta di sacrifici e sogni racchiusi in questo fazzoletto di terra delle Marche. Tutte le proprietà sono coltivate in regime biologico, usando il sovescio per evitare l’erosione dei terreni, la gestione del suolo senza agenti chimici, la produzione eco-sostenibile.

I loro vini sono certificati Biologici e alcuni anche senza solfiti aggiunti. La Cantina San Filippo nel tempo ha ricevuto numerosi riconoscimenti per la qualità della loro proposta, tra i quali diversi da Slow Food e Gambero Rosso, anche per l’ottimo rapporto qualità-prezzo dei loro vini.