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Bottiglia 0,75 lt Tenuta Uccellina Biribesc Vino Bianco Frizzante col fondo.

Fin dalla sua nascita, dal 1985, Tenuta Uccellina ricerca l’essenza della “Romagna dei Vini”. Il fondatore Alberto Rusticali ha sempre creduto nelle potenzialità delle uve tradizionali di Romagna, ricercandone l’espressione più autentica. L’avventura di Tenuta Uccellina è iniziata con Sangiovese, Albana e Trebbiano, per poi arricchirsi di altri vecchi vitigni autoctoni della tradizione locale: Uva Longanesi (Bursôn), Famoso (Rambëla). Ancora oggi i primi due vitigni vengono coltivati in collina nelle aree di Brisighella (RA), mentre i restanti si trovano in pianura, a Russi (RA), dove è presente anche la cantina, recentemente ristrutturata.

Il Biribesch frizzante col fondo è ottenuto da un’antico vitigno locale conosciuto con il nome dialettale di “Cavecia”. Oggi presente solo in un vecchio filare alberato e in meno di un ettaro reimpiantato recentemente. Alberto Rusticali ricorda che i suoi nonni lo usavano per produrre il vino da consumo casalingo e, proprio seguendo la tradizione contadina, ha dato vita ad un rifermentato in bottiglia col fondo. Caratteristiche di questo rifermentato è la spiccata nota varietale agrumata e la gioiosa freschezza, che lo rendono un vino conviviale per eccellenza, raro ma senza fronzoli.