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Bottiglia 0,75 lt Polvanera Minutolo Valle d’Itria IGT BIO.

La cantina fondata nel 2003 a Gioia del Colle da Filippo cassano è ormai un punto di riferimento per la viticoltura Pugliese e indiscussa artefice della rinascita del Primitivo in chiave moderna, oltre che per la valorizzazione di vitigni autoctoni e storici della zona. Le etichette proposte si differenziano tra di loro per l’età dei vigneti e per la tipologia del terreno su cui sono ubicati; le altitudini invece variano da 300 a 450 MT; a queste altitudini si beneficia di notevoli escursioni termiche che favoriscono nei vini di Puglia l’espressione di profumi particolarmente fini ed eleganti.

la Valle d’Itria è a buon titolo considerata territorio d’elezione pugliese delle uve a bacca bianca. E’ caratterizzata da inverni rigidi ed estati lunghe e ventilate, con decise escursioni termiche notturne. I suoli composti da terreno rosso ferroso, con uno strato di roccia calcarea sottostante, costituiscono l’ottimale geologia per i vitigni a bacca bianca che riescono a sviluppare aromaticità mantenendo un buon tenore di acidità. Polvanera vi coltiva con successo le varietà bianche autoctone pugliesi quali Verdeca, Minutolo, Maresco e Bianco d’Alessano.

Il Minutolo Polvanera nel bicchiere si rivela giallo paglierino con vivi riflessi verdolini. Il profumo è elegante, di frutta a pasta gialla, agrumi, camomilla e biancospino. Sorso sapido e persistente, con connotazione aromatica.