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Bottiglia 0,70 lt Toti Rum Cask Reserve – Dark.

Toti Cask Reserve è un rum scuro aromatico con sapore corposo e finale morbido. Il master blend unisce un rum “agricole” di canna invecchiato cinque anni dalla Repubblica Dominicana con una fusione di rum invecchiati in botte tre anni, provenienti da tutti i Caraibi. Il blend è completato con rum Demerara fresco e melassa nera agrodolce.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Al naso Toti Cask Reserve è riccamente profumato con note prominenti di banana caramellata e mango essiccato. Il gusto è ricco e complesso con note di crostata di melassa, vaniglia e banana matura. Il finale è sostenuto e burroso, con sentori di liquirizia.

RUM “AGRICOLE” INVECCHIATO TROPICALE 5 ANNI.
Poco meno della metà di Toti Cask Reserve è un ricco e complesso rum “agricole” invecchiato in botte proveniente dalla Repubblica Dominicana. Il rum agricole inizia la sua vita come canna da zucchero matura: la canna viene tagliata e pressata per estrarne il succo, che fermenta utilizzando lieviti autoctoni. Il succo, che presenta una gradazione di 8% vol. in alcol, viene distillato in alambicchi a colonna per produrre un rum agricole overproof all’80%. Infine, il rum overproof viene ridotto con acqua al 70% e messo in botti di rovere bianco americano ex-bourbon, dove viene lasciato per cinque lunghi anni di invecchiamento tropicale accelerato, nel costante caldo umido dei Caraibi.

RUM ALLA MELASSA “POT STILL”.
L’altro elemento chiave della miscela Toti Cask Reserve è il rum alla melassa. La melassa viene prodotta facendo bollire il succo di canna da zucchero pressato: questo processo produce cristalli di zucchero e un liquido denso e scuro chiamato melassa. La melassa viene mescolata con acqua e fermentata sino a raggiungere un livello alcolico al 7% . Successivamente viene poi distillata per produrre un distillato più forte.

Toti utilizza sei diversi stili di rum di melassa da sei diverse distillerie nella sua miscela di rum. Dalla Giamaica si rifornisce di tre rum aromatici, altamente complessi, che vengono prodotti in distillerie storiche utilizzando colture di lievito secolari e metodi tradizionali, perfezionati nel tempo. Il gusto secco e la mineralità provengono da distillati a colonna più leggeri, provenienti da Barbados e Trinidad. Tutti questi rum sono stati invecchiati in botti di rovere ex bourbon per tre anni, acquisendo complessità e morbidezza.

LA MISCELA
La magia del Toti Rum è in gran parte nella sua miscela segreta, ideata dal fondatore Mark Douglas Hill e dal maestro del rum olandese Hein Smit. Gli elementi vengono miscelati ad alta gradazione e poi tagliati a due gradazioni di imbottigliamento classiche del 38% e del 42%. Per mantenere una vivace e aromatica acidità e intensità fruttata nel Toti Cask Reserve, si completa la miscela con un po’ di rum Demerara fresco dalla Guyana e un “dosaggio” di 8 g/L di melassa nera agrodolce.

SOSTENIBILITA’

“Toti Rum è amore per il mare, e ci spezza davvero il cuore vedere il loro stato pietoso in questo momento. Vogliamo che Toti faccia parte della soluzione e siamo orgogliosi di donare il 15% dei nostri profitti ad associazioni benefiche per la conservazione marina, proteggendo le tartarughe e i mari in cui nuotano.

Il nostro primo partner benefico è Sea Shepherd: i due progetti che supportiamo specificamente sono Sea Turtle Conservation nei Caraibi e Operation Ghostnet.”