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Bottiglia 0,75 lt. Tosca Bemù Valcalepio Rosso Riserva DOC Bio.

Riserva prodotta solo nelle migliori annate, con il frutto del ronco più vocato, la Bema: una vigna terrazzata nel cuore della Valpontida. Merlot e Cabernet Sauvignon raccolti con una decina di giorni di distanza, fermentano e affinano separatamente in tonneaux di rovere. Dopo 2 anni di cantina, continua il suo affinamento in bottiglia per almeno altri 2 anni.

L’eleganza, l’equilibrio e la pulizia caratterizzano questa eccezionale e potente riserva dalle radici Bergamasche. La fine trama dei tannini, il passaggio in legno e l’alcolicità ben si armonizzano senza che abbiano mai a prevaricare. Il colore è rosso rubino carico. Intenso e complesso all’olfatto, eleganti speziature, confettura di frutti rossi maturi, note balsamiche. In bocca è morbido, fine ed equilibrato pur di importante struttura e ritorno finale di liquirizia.

Il taglio Bordolese (unione di vini da uve Merlot e Cabernet, principalmente) è in uso, oltre che obbligatorio, da disciplinare nella DOC Valcalepio, ed è un lascito della rinascita della viticoltura nella provincia di Bergamo dopo le devastazioni di inizio ‘900 della fillossera, quando si pianificò il reimpianto moderno dei vigneti e si vagliarono le migliori varietà dell’epoca capaci di dare buoni risultati ed essere competitivi sui mercati. Ad oggi, nonostante le diverse varietà coltivate nella Bergamasca, i vini da taglio Bordolese sono capaci di dare grandi risultati grazie all’esperienza maturata nel tempo dai viticoltori.

L’Azienda Agricola Tosca nasce nel 2000 a Pontida, sui ripidi pendii che qui caratterizzano il paesaggio. Sin da subito si è orientata alla coltivazione biologica dell’uva. Il pensiero che ha fatto da filo conduttore nelle loro scelte è che tramite la viticoltura si tuteli un territorio, rispettandolo senza sfruttarlo, in modo da lasciarlo migliore di come lo si è trovato. L’attenzione in vigna parte dal suolo, in quell’ambiente in cui si sviluppa gran parte della pianta, dove relazioni microbiologiche vive sono essenziali per il benessere della vite. Si vinificano esclusivamente le uve di proprietà. Dopo una prima selezione in vigna, tutti i grappoli passano sul banco di selezione per una seconda cernita. Non utilizzando lieviti selezionati né additivi enologici è di fondamentale importanza che l’uva che va in vasca sia quanto più perfetta. Sempre nei pressi dell’Azienda Agricola si trova il rinomato Agriturismo Polisena con annesso ristorante vegetariano, che nasce come naturale evoluzione della attività vitivinicola.