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Bottiglia 0,75 lt Azienda Agricola Piatti Antonella Falavospa Erbaluce di Caluso DOCG BIO. L’azienda è una piccolissima realtà a conduzione famigliare che nasce nel 2000 e inizia a vinificare in proprio nel 2006. L’attività prevalente è quella viti-vinicola: i terreni vitati, solo 2 ettari siti nel comune di Mazzè, sono ubicati in zone collinari particolarmente vocate e sono composti sia da vigneti storici e sia da nuovi impianti realizzati con l’insediamento dell’azienda. L’erbaluce viene allevata secondo tradizione a pergola mentre i vitigni a bacca rossa sono allevati a guyot. L’intera produzione viene gestita secondo i criteri di coltivazione biologica dalla vigna alla cantina così come previsto dai regolamenti comunitari in vigore per il biologico. L’azienda è certificata bio dall’ente certificatore I.C.E.A. Per scelta aziendale vengono trasformate esclusivamente uve prodotte in azienda. La DOCG Erbaluce di Caluso si ottiene esclusivamente a partire dal vitigno Erbaluce che è un vitigno autoctono del Canavese. Si tratta di un vitigno veramente particolare: ha un’elevata vigoria che impone un allevamento espanso che è rappresentato dalla tipica pergola Canavesana, tanto caratteristica quanto impegnativa dal punto di vista della manutenzione e della lavorazione. L’uva è caratterizzata da un’acidità importante che unitamente ad una notevole sapidità consente di produrre un vino ricco di carattere, portato anche a lunghe ed interessanti evoluzioni nel tempo. Se bevuto nei primi anni di vita è un vino di grande freschezza e finezza, dopo 4 – 5  anni inizia a elaborare sentori evolutivi ampi ed eleganti, che lo rendono veramente meritevole dell’attesa. Anche il Falavospa di Antonella non sfugge a questa regola: data la piccolissima produzione le annate sono sempre recenti e caratterizzate dal bouquet floreale e di erbe aromatiche della gioventù, il sorso è leggiadro, equilibrato e di fresca sapidità. Se volete lasciarlo aspettare in cantina, rimarrete sorpresi.