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Bottiglia 0,75 lt Kaltern Soll Pinot Grigio Alto Adige DOC

La storia di Cantina Kaltern risale agli inizi del ventesimo secolo. Oggi è il risultato della fusione, della resilienza e della determinazione di cinque cantine storiche del distretto vitivinicolo di Caldaro, zona storicamente vocata alla produzione di vino, che ha visto i suoi uomini attraversare un secolo assai travagliato: anni della guerra e della separazione dell’Alto Adige dall’Austria, dei tempi gloriosi dell’impero, delle crisi economiche e della ripresa, delle fusioni e del costante orientamento alla qualità in viticoltura.

E’ attraverso questo entusiasmante percorso fatto di volontà e passione, che nel ventunesimo secolo Kellerei Kaltern è diventata una cooperativa vitivinicola con 650 soci e 450 ettari di vigneti.

I 1.100 vigneti dei soci viticoltori si sviluppano su terreni molto particolari: coltivati storicamente e destinati solo a determinate varietà. Coltivati in modo sostenibile, in parte biologico o biodinamico e, di conseguenza, orientati alla qualità. Cantina Kaltern è pioniera nella biodinamica in tutto l’Alto Adige. Un gruppo di soci e di rivoluzionari sensibili a quest’approccio coltiva già oltre 15 ettari seguendo questa particolare forma di viticoltura biologica, e in linea di principio, tutti i soci evitano l’utilizzo di erbicidi.

Il Soll Pinot Grigio DOC esprime con equilibrio la caratteristica versatilità di questa varietà. Le uve, allevate con metodo Guyot su pendii esposti a nord-est a 250 – 300 metri di altitudine, raccolgono una maturazione completa grazie alla combinazione di giornate calde e notti fresche tipiche del clima alpino-continentale. Il suolo, a predominanza di ghiaia calcarea, conferisce freschezza salina e struttura alla materia prima.

In cantina la vinificazione parte da una pressatura a grappolo intero e prosegue con una fermentazione lenta a temperatura controllata, parte in grandi botti di legno e parte in acciaio, seguita da un affinamento sulle fecce fini per circa sei mesi: questo approccio dona al vino una tessitura morbida e un profilo aromatico complesso rispetto ai Pinot Grigio più “giovani”.

Dal profilo olfattivo che richiama pera matura, melone bianco e leggere note vanigliate, il sorso èp rotondo, di buona acidità e con una struttura di medio corpo ben bilanciata. È un bianco gastronomico, capace di accompagnare con eleganza risotti ai funghi, piatti di pesce e frutti di mare, carni bianche e antipasti articolati, ma anche perfetto da solo in occasioni informali.