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Bottiglia 0,375 lt Contini Vernaccia di Oristano DOC Antico Gregori 1976

La Vernaccia di Oristano Antico Gregori può essere ritenuta uno dei vini più rari e preziosi del mondo: nella cantina di Cabras, nella parte occidentale della costa Sarda, riposano numerose botti e caratelli contenenti diverse antiche annate, risalenti anche all’inizio del ‘900, di vino lasciato a maturare sotto un velo batterico (Flor) che si sviluppa solo in determinate e precise condizioni climatiche, come ad esempio per il Vin Jaune dello Jura.

Il sapiente governo da parte dell’uomo di questo procedimento ancestrale  fa sì che il velo protegga correttamente il vino e ne modifichi la composizione chimica, innalzandone il grado alcolico naturalmente (non viene fortificato) e concentrando un ventaglio di aromi e profumi assolutamente unici. Sta poi sempre all’abilità del cantiniere l’assemblaggio delle varie annate.

L’Antico Gregori è un vino che sfida il tempo e il palato, ed è un vino che ogni appassionato di vini dovrebbe provare almeno una volta nella vita: nel bicchiere ha una incredibile apertura, col passare del tempo, a partire dai profumi di fiori di mandorlo e nocciole tostate, tocchi di albicocca disidratata e miele in un finale salmastroso. Il sorso è infinito: voluminoso e deciso, avvolgente e caldo, fresco, sapido, sferzante e armonico nel contempo.

E’ un vino conosciuto come “da meditazione”, ma che viene proposto sempre più come ricercato aperitivo con formaggi pecorini stagionati o speziati (tipo il Bottarino, un pecorino stagionato con all’interno della bottarga) accompagnati da composte senapate o piccanti, o anche in preparazioni gastronomiche che prevedano l’uso, ad esempio, di pesce di mare in conserva, essicato o sotto sale, o col maialino arrosto laccato.

Attenzione: una volta aperto si può anche conservare a temperatura ambiente solamente chiuso con il tappo in dotazione, per mesi, concedendoci di centellinare la bottiglia in occasioni speciali, al pari di un distillato prezioso.