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Bottiglia 0,75 lt. Cantina Produttori Nebbiolo di Carema – Carema DOC Riserva.

Ottenuto da 100% uve nebbiolo, dopo un invecchiamento minimo di 3 anni di cui almeno 12 mesi di affinamento in botti grandi di rovere, si presenta di tipico color rosso granato con leggeri riflessi aranciati. Profumo con note lievi di piccola frutta rossa sotto spirito e fiori secchi, ampie note di spezie dolci, cannella, radice di liquirizia e aroma di cacao. Molto morbido in bocca, armonico ed equilibrato, elevata dolcezza dei tannini. Grande potenzialità di invecchiamento ed evoluzione nel tempo.

La montagna di Carema è scandita da una serie di gradoni scavati nella roccia. Questi terrazzamenti sono costituiti dall’alternanza di muraglioni a secco con funzioni di sostegno, e di fertile terra morenica trasportata dal fondovalle. Da ogni costone si innalzano schiere di pilastrini in pietra e calce dalla forma tronco-conica. Su tali colonne, sormontate da un “cappello” di pietra, poggiano i graticci che sostengono i tralci delle viti.

Nel dialetto locale la struttura a pergola dei vigneti è chiamata “topia” o “tupiun”, mentre si definiscono “pilun” i bianchi pilastri che la sorreggono. Al di là del loro imponente effetto scenico, queste masse pietrose svolgono una importantissima funzione: immagazzinano il calore del sole rilasciandolo poi durante la notte, attenuando così l’escursione termica tra notte e dì.

La produzione del Carema è limitata al solo Comune omonimo, attualmente conta una superficie di circa 13 ettari ed è iscritta all’albo DOC dal 1967. I vigneti, coltivati dalla Cantina Produttori Nebbiolo di Carema e da circa 75 soci viticoltori, si estendono nella conca su cui sorge il paese, a un’altitudine compresa tra i 300 e i 650 metri s.l.m. e sono collocati su coste rocciose, prevalentemente ripide. Le viti godono del buon irraggiamento solare diurno, che mitiga il clima piuttosto freddo e i venti provenienti da nord, e crescono su terreni di origine morenica.

La coltivazione della vite nella conca del comune di Carema vanta una tradizione millenaria ed il frutto di tanto lavoro, un Rosso potente, ha riscosso nel corso dei secoli meritati riconoscimenti. Principale attore protagonista della viticoltura in questa zona del Nord del Piemonte è indubbiamente il Nebbiolo, integrato con altre varietà quali Neretto e Barbera, e vi si producono anche vini rosati, bianchi e spumanti.

Per le peculiarità storiche e di salvaguardia del territorio, dal 2014 Slow Food ha deciso di inserire Carema nell’elenco degli oltre 200 presidi attivi in Italia.